FATSA YUKARITEPE KÖYÜ

YUMURTALI PERZÜ (PAZI) KAVURMASI

Malzemeler 1 bağ pazı
3 yumurta
1 baş soğan
2-3 diş sarımsak
karabiber, tuz, kırmızı biber

Yapılışı
Pazıları güzelce yıkayıp temizledikten sonra doğrayın. Soğan, sarımsak ve zeytinyağı ile kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Pişmesine yakın 1 yumurtayı çırpıp iine karıştırın kalan 2 yumurtayı üzerine kırın sonra ekmeği sarısına batırıp patrlatarak afiyetle yiyin.

LORLU PERZÜ ( PAZI ) SARMA

MALZEMELER

1kilo pazı

1 büyük soğan

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı lor

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

Tuz ,karabiber, pulbiber , nane

Üzeri için tereyağ, pulbiber

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

YAPILIŞI

Pazıları kaynayan tuzlu su ile 1 dakika haşlayarak, soğuk suyun içine alıyoruz.

Soğanları sıvıyağda pembeleşene kadar kavuruyoruz, bulguru ilave edip biraz

daha kavurup sıcak 1 çay bardağı su ilave edip demlendiriyoruz.

Tuz, karabiber, nane, pulbiber ve bir su bardağı loru ekleyerek,

haşladığımız pazıları ortadan ayırıp muska şeklinde sarıp tencereye yerleştiriyoruz.

Bir su bardağı sütü tencereye koyup kısık ateşte sütü çekene kadar pişiriyoruz.

Sarımsaklar ezilir , yoğurtla karıştırılıp sarmaların üzerine dökülür .Tereyağ

eritilir ,pulbiber katılır yoğurdun üzerine gezdirilip servis yapılır

YOĞURTLU PERZÜ (PAZI )KAVURMASI

Malzemeler
1 Demet pazı
2 Tane soğan
4 Diş Sarmısak
¾ Çay bardağı sıvı yağ
250 gr Yoğurt
Tuz, karabiber

Yapılışı
Pazıları yıkayıp, yapraklarını dallarından ayırarak doğrayalım. Yapraklarını ayrı bir kaba dallarını ayrı bir kaba koyalım ve süzgeçe bırakalım. Tavanın içine yağı koyalım ve küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Doğradığımız pazı dallarınıda ekleyelim 3 dk kadar kavurmaya devam edelim. Sonra yapraklarıda ilave edelim ve 3 dk kadar diriliklerini kaybedene kadar kavuralım. Ayrı bir kapta sarımsak ve yoğurtu karıştıralım. Pazı kavurması soğuyunca üzerine yoğurt gezdirip servis yapalım.

PEZÜ ( PAZI) BRONİ

Malzemeler:

1 demet pazı
1 adet kırmızı biber
1 adet iri kuru soğan
Çok az bulgur
Yarım su bardağı haşlanmış kuru börülce
1 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı (Yağ miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı salça

Yapılışı: Pazıları ince ince doğrayın ve bol su ile yıkayın. Soğanı zeytinyağı ile kavurun. Ardından salçayı ve ince doğranmış kırmızı biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra pazıları, bulguru ve haşlanmış börülceleri, nar ekşisini ve kesme şekeri koyun ve yarım bardak su ile pişirin. Afiyet olsun! Sağlık versin!

YOĞURTLU PAZI ÇORBASI

Yapılışı: Göz kararı pazıyı doğrayıp bulgurla kaynatıyoruz ikisi de pişince yoğurdu sulandırıp az unla çırpıyoruz ve çorbaya ekleyip kaynayana kadar karıştırıp tuz ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz,nane ve pulbiberi yakıp çorbaya döküyoruz ve de işin en güzel kısmı olan mideye indirme kısmına geçiyoruz.

SARIMSAKLI PERZÜ (PAZI) KAVURMA

Malzemeler;
- 1 demet pazı
- 2 orta boy soğan ( küp küp doğranmış )
- 1 baş sarımsak
- 1 kesme şeker
- Tuz ve kırmızıbiber

Soğanları zeytinyağında çok pembeleştirmeden pişene kadar kavuruyoruz, içine tuz, kesme şeker ve kırmızıbiberi katıp yıkayıp suyunu süzüp ince ince doğradığımız pazılarımızı da katıp tencerenin kapağı kapalı olarak bir müddet pişiriyoruz. Pazılar sönüp karıştırma kıvama gelince tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak kavuruyoruz.
Ateşi söndürmeden önce dövülmüş sarımsağı katıp karıştırıyoruz.
Servis tabağımızda sunuma hazır hale getiriyoruz.

PERZÜ ( PAZI ) KAVURMA

pazı kavurması

Malzemeler:
1 büyük bağ pazı
½ çay bardağı sıvı yağ
3 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı köz biber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Pazıları ayıkladım tek tek yıkadım.20-25dk sirkeli suda beklettim.Orta incelikte doğradım.
Soğanı soydum yıkadım piyazlık doğradım.
Sarımsağı soydum yıkadım orta incelikte dilimledim.
Kırmızı köz biberi yıkadım pullarını çıkarttım jülyen doğradım.
Tavaya sıvıyağ,sarımsak ve doğradığım soğaları ekledim ara sıra karıştırarak pembelşinceye kadar kavurdum.
Üzerine kırmızı köz biberi ekledim.Biberler yumuşayıp soğanlar kavrulduğunda pazıyı ilave ettim.
Pazı suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
Karabiber,tuz,pulbiber ilave ettim,karıştırıdm ve ocağı kapattım.
Servis tabağına aldım.Sıcak ve soğuk tüketilebilir.Servis yaptım.
Afiyet olsun,

PERZÜ ( PAZI) MIHLAMASI

Malzemeler :

2 demet pazı
4 kuru soğan
5 yumurta
2 çorba k. salça
100 gr kaşar peyniri
Sıvıyağ
Tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Soğanları doğrayarak sıvıyağda salça ile beraber kavurun. Daha sonra üzerine doğranmış pazıları ekleyerek tuzunu ve baharatını ayarlayarak kavurmaya devam edin. Pazıları tam olarak pişmeden bir fırın kabına alın. Üzerine yumurtaları kırarak bütün bırakın. Boş kalan yerlere de kaşar peyniri koyarak 170 derecede fırında pişirin.